一种蛋白质可生成黄曲霉素

美国科学家最新研究发现,一种蛋白质能够生成黄曲霉素。这是科学家首次发现黄曲霉素形成的原因。
黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质,经常在谷物、豆类、玉米、花生和一些干果中检测到它,而在湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉素的几率最高。该毒素对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝癌甚至死亡。
 

美国加利福尼亚大学欧文分校的研究人员在最新一期《自然》杂志上发表论文说,他们研究发现,一种名为PT的蛋白质是导致黄曲霉素产生的关键物质。研究人员弗兰克·梅斯肯斯说:“这一发现将有助于我们了解黄曲霉素究竟是如何引发肝脏癌变的,同时也将能够帮助我们开发出相应的治疗药物。”

(来源:科技日报 2009-10-23)